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大豆油、菜籽油、花生油...这10种油到底哪种好?千万别再用错了!

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17: 35: 19 ChinaFit Health

通常我们去超市买油橄榄油,花生油,豆油,菜籽油.哪种油最好?哪种油是最好的营养?今天,我想邀请大家和白云小可一起学习。

豆油好营养不贵

推荐指数:

大豆油主要由人必需脂肪酸亚油酸(50%~60%)组成,α-亚麻酸含量为5%~9%(目前推荐为“星形脂肪酸”)。大豆油中含有许多微量营养素,如磷脂,胡萝卜素,维生素E和甾醇。在豆油加工过程中,一些独特的营养成分如磷脂在烹饪时会形成黑色物质,因此在精制过程中会被去除,但天然抗氧化剂维生素E保存完好,以确保豆油具有良好的氧化稳定性。

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菜籽油营养价值略有折扣

推荐指数:

在植物油中,菜籽油具有中等的多不饱和脂肪酸含量,低于玉米油,大豆油和葵花籽油,但显着高于橄榄油和棕榈油。虽然微量营养素中维生素E的总量低于大豆油中的维生素E,但维生素E中最活跃的α-生育酚高于豆油。

此外,菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油。尽管菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面优于大豆油,但菜籽油中芥酸和硫代葡萄糖苷的富营养化作用仍然不确定,总体营养价值略有折扣。

花生油预防心血管疾病

推荐指数:

花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(41.2%油酸,37.6%亚油酸)。脂肪酸含量合理。油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,高于豆油和葵花籽油。缺点是缺乏α-亚麻酸。

宾夕法尼亚大学的一项研究表明,与高脂肪饮食相比,橄榄油饮食,花生油饮食和花生+花生酱饮食可以显着降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇,并且对有益胆固醇没有影响。这一结果还表明,花生油,如橄榄油,可以起到预防心血管疾病的作用。

玉米油降低心脏病风险

推荐指数:

玉米油来自玉米胚芽,其饱和脂肪酸含量高于向日葵油,低于花生油,不饱和脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次为油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是,玉米油还含有丰富的植物甾醇,可以降低患心脏病的风险。

米油改善高血压和糖尿病

推荐指数:

米糠油混合在米糠中,被认为是废物。事实上,它内部的营养很有特色。米油富含不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸,相对平衡。富含谷维素,植物甾醇和维生素E.其中,维生素E也是一种强抗氧化α-生育酚,米油也含有0.3%角鲨烯。

日本福冈大学对高血压和糖尿病患者进行了米油研究,发现富含谷维素的米油可以改善慢性病。对于老年人和亚健康人来说,富含谷维素的米油是一个不错的选择。

橄榄油抗氧化抗衰老

推荐指数:

橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸。初榨橄榄油含有许多生物活性成分,如橄榄多酚,角鲨烯,绿原酸,维生素E,胡萝卜素等,具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。能力。特别是,酚类化合物对人体健康有一些有益的作用。橄榄油中的角鲨烯可保护乳腺细胞DNA免受氧化损伤。

橄榄油不仅可以用于冷沙拉,还可以用于各种油炸和煎炸,但特级初榨橄榄油更适合冷沙拉,制作酱汁,直接口服和黄油代替黄油。

棕榈油最适合煎炸食物

推荐指数:

虽然棕榈油不像其他植物油那样出现在厨房里,但它在食品工业中占有一席之地,如方便面,快餐和烘焙。它通常用于替代没有氧化稳定性和抗油炸性的动物油。

同时,棕榈油富含维生素E,辅酶Q10,β-胡萝卜素等。虽然这些成分不到总油含量的1%,但它们在棕榈油的稳定性和质量中起着至关重要的作用,特别是胡萝卜素和维生素E.这些成分使棕榈油成为可能。具有抗氧化特性,如抗氧化剂。

山茶籽种子有助于降低胆固醇

推荐指数:

山茶籽油和橄榄油也被称为姐妹花。作为世界上两种主要的木本植物油之一,山茶籽油具有比橄榄油更高的单不饱和脂肪酸含量,被称为“东方橄榄油”。

山茶籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸,并且还含有丰富的维生素E,维生素D,胡萝卜素,磷脂,角鲨烯等生物活性成分,以及橄榄油中未发现的特殊生理活性物质茶多酚。同时,油茶籽油不含芥酸,易于人体消化吸收,有助于降低血液中胆固醇的浓度,预防动脉硬化,高血压,冠心病等心血管疾病。疾病。

亚麻籽油可降低患冠心病的风险

推荐指数:

亚麻籽油富含α-亚麻酸,与亚油酸一样,是必需脂肪酸。此外,α-亚麻酸是EPA和DHA的前体,它有助于脑和视网膜的发育。

研究表明,每天摄入含有8克α-亚麻酸的亚麻籽油也可以降低血脂异常患者的血压水平。此外,研究表明,增加α-亚麻酸可以降低冠心病死亡的风险。然而,由于亚麻籽油的碘值高达175或更高,因此容易被空气氧化和劣化。它需要在低温下储存。食用时不应加热,打开盖子后应尽快食用。

向日葵油含有大量的生育酚

推荐指数:

葵花籽油的脂肪酸营养与大豆油相似。饱和脂肪酸的含量非常少。它主要是亚油酸,但缺乏α-亚麻酸。向日葵油含有丰富的生育酚,其中95%以上是生物活性α-生育酚,这是其他植物油所无法比拟的。

葵花籽油还含有植物甾醇和角鲨烯等活性物质。除了油炸和油炸外,它还可以用于烘焙。

中国科普大学

免责声明:版权归原作者所有。如果有任何侵权行为,请联系背景,我们将在24小时内处理。

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通常我们去超市买油橄榄油,花生油,豆油,菜籽油.哪种油最好?哪种油是最好的营养?今天,我想邀请大家和白云小可一起学习。

豆油好营养不贵

推荐指数:

大豆油主要由人必需脂肪酸亚油酸(50%~60%)组成,α-亚麻酸含量为5%~9%(目前推荐为“星形脂肪酸”)。大豆油中含有许多微量营养素,如磷脂,胡萝卜素,维生素E和甾醇。在豆油加工过程中,一些独特的营养成分如磷脂在烹饪时会形成黑色物质,因此在精制过程中会被去除,但天然抗氧化剂维生素E保存完好,以确保豆油具有良好的氧化稳定性。

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菜籽油营养价值略有折扣

推荐指数:

在植物油中,菜籽油具有中等的多不饱和脂肪酸含量,低于玉米油,大豆油和葵花籽油,但显着高于橄榄油和棕榈油。虽然微量营养素中维生素E的总量低于大豆油中的维生素E,但维生素E中最活跃的α-生育酚高于豆油。

此外,菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油。尽管菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面优于大豆油,但菜籽油中芥酸和硫代葡萄糖苷的富营养化作用仍然不确定,总体营养价值略有折扣。

花生油预防心血管疾病

推荐指数:

花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(41.2%油酸,37.6%亚油酸)。脂肪酸含量合理。油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,高于豆油和葵花籽油。缺点是缺乏α-亚麻酸。

宾夕法尼亚大学的一项研究表明,与高脂肪饮食相比,橄榄油饮食,花生油饮食和花生+花生酱饮食可以显着降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇,并且对有益胆固醇没有影响。这一结果还表明,花生油,如橄榄油,可以起到预防心血管疾病的作用。

玉米油降低心脏病风险

推荐指数:

玉米油来自玉米胚芽,其饱和脂肪酸含量高于向日葵油,低于花生油,不饱和脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次为油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是,玉米油还含有丰富的植物甾醇,可以降低患心脏病的风险。

米油改善高血压和糖尿病

推荐指数:

米糠油混合在米糠中,被认为是废物。事实上,它内部的营养很有特色。米油富含不饱和脂肪酸,主要是油酸和亚油酸,相对平衡。富含谷维素,植物甾醇和维生素E.其中,维生素E也是一种强抗氧化α-生育酚,米油也含有0.3%角鲨烯。

日本福冈大学对高血压和糖尿病患者进行了米油研究,发现富含谷维素的米油可以改善慢性病。对于老年人和亚健康人来说,富含谷维素的米油是一个不错的选择。

橄榄油抗氧化抗衰老

推荐指数:

橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸。初榨橄榄油含有许多生物活性成分,如橄榄多酚,角鲨烯,绿原酸,维生素E,胡萝卜素等,具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。能力。特别是,酚类化合物对人体健康有一些有益的作用。橄榄油中的角鲨烯可保护乳腺细胞DNA免受氧化损伤。

橄榄油不仅可以用于冷沙拉,还可以用于各种油炸和煎炸,但特级初榨橄榄油更适合冷沙拉,制作酱汁,直接口服和黄油代替黄油。

棕榈油0X1772最适合油炸食物

推荐指标:

虽然棕榈油不像其他植物油一样出现在厨房里,但它在方便面、快餐和烘焙等食品行业中占有一席之地。它常被用来代替没有氧化稳定性和抗煎性的动物油。

同时,棕榈油富含维生素E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。虽然这些成分不到总油成分含量的1%,但它们对棕榈油的稳定性和质量起着至关重要的作用,尤其是胡萝卜素和维生素E。这些成分制造棕榈油。具有抗氧化剂等抗氧化性能。

山茶籽有助于降低胆固醇

推荐指标:

山茶籽油和橄榄油也被称为姐妹花。作为世界两大木本植物油之一,山茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油,被称为“东方橄榄油”。

山茶籽油富含单不饱和脂肪酸,还富含维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分,以及橄榄油茶多酚中未发现的特异性生理活性物质。同时,油茶籽油不含芥酸,易于人体消化吸收,有助于降低血液中胆固醇浓度,预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。

亚麻籽油0X1772降低冠心病风险

推荐指标:

亚麻籽油富含α-亚麻酸,它和亚油酸一样,是一种必需的脂肪酸。此外,α-亚麻酸是EPA和DHA的前体,有助于大脑和视网膜的发育。

研究表明,每天摄入含有8克α-亚麻酸的亚麻籽油也可以降低血脂异常患者的血压水平。此外,研究表明,增加α-亚麻酸可以降低冠心病死亡的风险。然而,由于亚麻籽油的碘值高达175或更高,因此容易被空气氧化和劣化。它需要在低温下储存。食用时不应加热,打开盖子后应尽快食用。

向日葵油含有大量的生育酚

推荐指数:

葵花籽油的脂肪酸营养与大豆油相似。饱和脂肪酸的含量非常少。它主要是亚油酸,但缺乏α-亚麻酸。向日葵油含有丰富的生育酚,其中95%以上是生物活性α-生育酚,这是其他植物油所无法比拟的。

葵花籽油还含有植物甾醇和角鲨烯等活性物质。除了油炸和油炸外,它还可以用于烘焙。

中国科普大学

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