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梅菜扣肉为何做不出“酥软入味”?掌握3个窍门,酥软酱香不腻口

原鹿配方2019.8.4我想分享

大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。客家节日宴会有什么菜?除了鸡,鸭和鹅必备之外,鹿厨师还会想到梅子煮的肉,因为鹿厨房在这个国家就像这样。我还记得,当婴儿是一种奢侈食品时,他能够吃大鱼和肉。只有新年假期,亲戚,好宴会,最令人沮丧的厨师是由奶奶烹制的中国菜。

祖母家里制作的梅子烤肉比宴会好三倍。每次吃奶奶的梅子蔬菜时,它不仅脂肪而且不油腻,口感清脆柔软,每块肉都是酱油。当你扣肉时,你可以吃两碗米饭,但是当你长大的时候,你不能在做肉的时候品尝祖母,但它很难尝,而且它很肥。如果你吃两个,你不想吃它。后来,鹿厨师要求奶奶学习梅子煮肉的烹饪技巧。为什么梅子煮的肉不能“甜”?掌握了三招,软酱不油腻,下面的鹿厨师分享了奶奶制作的美食的烹饪方法,想要学习的朋友会来看看吧!

【梅菜扣肉甜品肉软咸,清新可口】

[主要材料]:500-750克五花肉,50-100克干梅汁

[含成分]:生姜,大蒜,一堆青葱

[调料]:搭扣肉汁(小麦,料酒,香油,酱油,白砂,白胡椒),八角,香叶,白糖,食用盐,豆腐奶

> - 制定程序

1);首先将咸和厚的干西兰花处理,在冷水中浸泡约30分钟,然后洗2~3次,洗掉多余的咸味。如果你想要干燥的咸味,浸泡时间可以是适当的。加长;同时,将生姜蒜切成碎肉;将肉酱和肉混合,取一小碗,加一匙酱油,一匙料酒,一茶匙香油,三汤匙酱油,一点白糖,白搅拌胡椒拌匀。

2);首先清洗猪肚,然后用刮刀或夹子清洁猪皮上的绒毛。这一步非常重要。猪肉叉影响味道,然后冷水锅,加入八角茴香,香叶,生姜和一束洋葱,加少许料酒,火烧后煮水,适应中小火,继续根据猪肚的大小,煮10到15分钟。

3);将猪肚彻底煮熟后,取出水分进行控制,在猪肚中使用牙签或竹棒4周,均匀地将小孔扎在上面,并刺穿猪皮。将长五朵花切成两半。然后取一小锅,加入两汤匙酱油,将猪肚均匀地倒入锅中,让老人抽4周,然后将猪皮一侧放下,在旧泵中浸泡5分钟,然后放入在架子上,将猪皮放置并干燥以使猪肚完全吸收酱油。

4);加入油比锅里的油炸,加热,把它变成小火,倒入猪肚的猪皮,炒锅,盖上盖子,保持姿势,让猪肚炒在锅里。约4分钟后,猪皮的部分被油炸成红褐色。它可以在油炸成金黄色时取出。然后将五花肉放入盘中并使其冷却。

5);将五花肉均匀地切成约5毫米厚的肉块,然后将油在锅中煮熟。将生姜和大蒜放入锅中去香味,将猪肚片放入锅中准备好将滗水器汁均匀地浸入锅中,然后适当混合,使猪肚片均匀着色。香气炒熟后,将五花肉片均匀地撒在一个大的陶瓷碗里,就像一叠被子。

6);将浸过的梅子蔬菜晾干,用手挤水,在锅中煮油,将蒜末放入锅中晾干香气,然后将干梅子放入锅中适当翻炒,翻炒后香味,加入少许盐,豆腐乳,酱油和一小碗水均匀翻炒,铲干梅子蔬菜,放在猪肚上,紧凑。

7);加工五花肉和梅子干后,就可以放上蒸锅。蒸锅煮沸后,将肉放入蒸锅中,调节中火,并遵循五花肉的柔软度。偏好约为40至90分钟。当火被关闭时,将炒好的肉放入锅中10分钟,然后取出,然后用肉剁碎肉,并在李子的底部形成肉。相,撒上几片葱花,你可以在桌上品尝它。

> - 鹿小唠叨

这种客家菜烹饪方法并不难,但需要时间,而且你需要一颗可以摇晃和摇晃的心。食物迎接美味的食物。整个肉质柔软明亮,梅子的咸味独特。与肉酱混合,闻到食指的香气,经过繁琐的过程煮熟猪肉后,油脂通过李子的底部吸收,味道不如外观和猪皮一样油腻。柔软而清爽。在上面,酱汁富含可口的咸味,味蕾的刺激相当大。人们迫不及待想要再次剪辑,一口咬,软酱不油腻。

> - 梅彩扣肉“成功秘诀”大师三个这三个提示,一个煮两个炒三蒸,让你做的梅菜扣肉酥脆的酱油不油腻的嘴

1:“一次煮沸”是煮猪肉。这种操作不像通常的飞水一样闻到,但是为了减少肉中的脂肪含量,使大部分的油都留在汤中,所以你需要加入生姜,八角,煮酒等重负荷能吸收油脂的调味料,可以提取芳香气味,减少肥胖感。冷水壶可以保持肉的味道清脆可口。

2:“两炒”,当猪肚腌制时,煎锅不需要加油,因为猪肚原本装满了大量的油,空锅干了,油不能被过滤掉可以通过。它在加热时缓慢流出,可使猪皮下的猪肚层柔软。

3:“三蒸”,通常的蒸猪肉和鸡肉的烹饪方式,需要10分钟,而肉采摘肉需要至少30分钟甚至更长,这是长时间蒸汽。肉脂通过蒸汽释放到碗底,使底部的李子蔬菜吸收油脂。碗下的油会有更多的水,所以你会发现梅的底部是软的和腐烂的,这就是为什么蔬菜扣肉应该被蒸汽覆盖,只要你掌握这三个提示,我相信你也可以做,肥而不腻,美味的梅县扣肉。

[遵循鹿食谱和学习更多食物,每天不断分享食物和学习烹饪的原始食物作者,欢迎分享,收集和关注它]

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。客家节日宴会有什么菜?除了鸡,鸭和鹅必备之外,鹿厨师还会想到梅子煮的肉,因为鹿厨房在这个国家就像这样。我还记得,当婴儿是一种奢侈食品时,他能够吃大鱼和肉。只有新年假期,亲戚,好宴会,最令人沮丧的厨师是由奶奶烹制的中国菜。

祖母家里制作的梅子烤肉比宴会好三倍。每次吃奶奶的梅子蔬菜时,它不仅脂肪而且不油腻,口感清脆柔软,每块肉都是酱油。当你扣肉时,你可以吃两碗米饭,但是当你长大的时候,你不能在做肉的时候品尝祖母,但它很难尝,而且它很肥。如果你吃两个,你不想吃它。后来,鹿厨师要求奶奶学习梅子煮肉的烹饪技巧。为什么梅子煮的肉不能“甜”?掌握了三招,软酱不油腻,下面的鹿厨师分享了奶奶制作的美食的烹饪方法,想要学习的朋友会来看看吧!

【梅菜扣肉甜品肉软咸,清新可口】

[主要材料]:500-750克五花肉,50-100克干梅汁

[含成分]:生姜,大蒜,一堆青葱

[调料]:搭扣肉汁(小麦,料酒,香油,酱油,白砂,白胡椒),八角,香叶,白糖,食用盐,豆腐奶

> - 制定程序

1);首先将咸和厚的干西兰花处理,在冷水中浸泡约30分钟,然后洗2~3次,洗掉多余的咸味。如果你想要干燥的咸味,浸泡时间可以是适当的。加长;同时,将生姜蒜切成碎肉;将肉酱和肉混合,取一小碗,加一匙酱油,一匙料酒,一茶匙香油,三汤匙酱油,一点白糖,白搅拌胡椒拌匀。

2);首先清洗猪肚,然后用刮刀或夹子清洁猪皮上的绒毛。这一步非常重要。猪肉叉影响味道,然后冷水锅,加入八角茴香,香叶,生姜和一束洋葱,加少许料酒,火烧后煮水,适应中小火,继续根据猪肚的大小,煮10到15分钟。

3);将猪肚彻底煮熟后,取出水分进行控制,在猪肚中使用牙签或竹棒4周,均匀地将小孔扎在上面,并刺穿猪皮。将长五朵花切成两半。然后取一小锅,加入两汤匙酱油,将猪肚均匀地倒入锅中,让老人抽4周,然后将猪皮一侧放下,在旧泵中浸泡5分钟,然后放入在架子上,将猪皮放置并干燥以使猪肚完全吸收酱油。

4);加入油比锅里的油炸,加热,把它变成小火,倒入猪肚的猪皮,炒锅,盖上盖子,保持姿势,让猪肚炒在锅里。约4分钟后,猪皮的部分被油炸成红褐色。它可以在油炸成金黄色时取出。然后将五花肉放入盘中并使其冷却。

5);将五花肉均匀地切成约5毫米厚的肉块,然后将油在锅中煮熟。将生姜和大蒜放入锅中去香味,将猪肚片放入锅中准备好将滗水器汁均匀地浸入锅中,然后适当混合,使猪肚片均匀着色。香气炒熟后,将五花肉片均匀地撒在一个大的陶瓷碗里,就像一叠被子。

6);将浸过的梅子蔬菜晾干,用手挤水,在锅中煮油,将蒜末放入锅中晾干香气,然后将干梅子放入锅中适当翻炒,翻炒后香味,加入少许盐,豆腐乳,酱油和一小碗水均匀翻炒,铲干梅子蔬菜,放在猪肚上,紧凑。

7);加工五花肉和梅子干后,就可以放上蒸锅。蒸锅煮沸后,将肉放入蒸锅中,调节中火,并遵循五花肉的柔软度。偏好约为40至90分钟。当火被关闭时,将炒好的肉放入锅中10分钟,然后取出,然后用肉剁碎肉,并在李子的底部形成肉。相,撒上几片葱花,你可以在桌上品尝它。

> - 鹿小唠叨

这种客家菜烹饪方法并不难,但需要时间,而且你需要一颗可以摇晃和摇晃的心。食物迎接美味的食物。整个肉质柔软明亮,梅子的咸味独特。与肉酱混合,闻到食指的香气,经过繁琐的过程煮熟猪肉后,油脂通过李子的底部吸收,味道不如外观和猪皮一样油腻。柔软而清爽。在上面,酱汁富含可口的咸味,味蕾的刺激相当大。人们迫不及待想要再次剪辑,一口咬,软酱不油腻。

> - 梅彩扣肉“成功秘诀”大师三个这三个提示,一个煮两个炒三蒸,让你做的梅菜扣肉酥脆的酱油不油腻的嘴

1:“一次煮沸”是煮猪肉。这种操作不像通常的飞水一样闻到,但是为了减少肉中的脂肪含量,使大部分的油都留在汤中,所以你需要加入生姜,八角,煮酒等重负荷能吸收油脂的调味料,可以提取芳香气味,减少肥胖感。冷水壶可以保持肉的味道清脆可口。

2:“两炒”,当猪肚腌制时,煎锅不需要加油,因为猪肚原本装满了大量的油,空锅干了,油不能被过滤掉可以通过。它在加热时缓慢流出,可使猪皮下的猪肚层柔软。

3:“三蒸”,通常的蒸猪肉和鸡肉的烹饪方式,需要10分钟,而肉采摘肉需要至少30分钟甚至更长,这是长时间蒸汽。肉脂通过蒸汽释放到碗底,使底部的李子蔬菜吸收油脂。碗下的油会有更多的水,所以你会发现梅的底部是软的和腐烂的,这就是为什么蔬菜扣肉应该被蒸汽覆盖,只要你掌握这三个提示,我相信你也可以做,肥而不腻,美味的梅县扣肉。

[遵循鹿食谱和学习更多食物,每天不断分享食物和学习烹饪的原始食物作者,欢迎分享,收集和关注它]

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